1. Кластеры воды и их стабильность

• Что такое кластеры?
  Вода действительно образует короткоживущие структуры (кластеры) — группы молекул H₂O, связанных водородными связями. Эти структуры постоянно меняются: одни разрушаются, другие формируются.

• Стабильность кластеров
  При комнатной температуре кластеры существуют доли секунды, как и сказано в видео. Никакая «структура» воды не сохраняется долго — это научный консенсус.

• Миф о «памяти воды»
  Идея о том, что вода может «запоминать» молекулы лекарств или других веществ (как в гомеопатии), не имеет научных доказательств. Если бы вода сохраняла такие «отпечатки», её свойства зависели бы от всей истории её контактов, что сделало бы её непригодной для жизни.

2. Талая вода и её свойства

• Почему талая вода чище?
  При замерзании примеси (соли, тяжелые металлы) вытесняются в незамерзшую жидкость. Если удалить лёд из частично замороженной воды, оставшаяся жидкость будет содержать больше примесей, а растаявший лёд — меньше. Это физический процесс, а не «структурирование».

• Польза талой воды
  Талая вода может быть полезной только если исходная вода загрязнена. В регионах с чистой водопроводной водой её преимущества неочевидны. Никаких «особых структур» в талой воде нет — после нагревания до комнатной температуры она ничем не отличается от обычной.

3. Почему мифы о воде живучи?

• Маркетинг
  Термин «структурированная вода» часто используется для продажи фильтров, устройств и «целебной» воды.

• Псевдонаука
  Идеи о «записи информации» в воде популярны в гомеопатии и эзотерике, но противоречат законам физики и химии.

Лекция Анатолия Александровича Вассермана в МФТИ: Что вы думаете о структурированной воде?

Насколько я могу судить по остаткам знаний, полученных на теплофизическом факультете, при обычной комнатной температуре любые кластеры в воде сохраняют устойчивость на протяжении нескольких секунд.

Соответственно, хотя всё время формируются новые кластеры и всё время в воде можно найти какие-то структуры, любые попытки сохранить какую-то заданную структуру совершенно не работоспособны.

Очень часто, говоря о структурированной воде, ссылаются на талую воду. Могу по личному опыту сказать, что главное отличие талой воды от обычной - то, что в ней меньше примесей. При замерзании, как известно, примеси вытесняются в жидкую фазу. Соответственно, если вы частично заморозите воду, то во льду примесей будет намного меньше, чем в самой воде. И талая вода полезна в тех местах, где исходная вода содержит слишком много вредных примесей.

Сохранить в воде какие бы то ни было структуры и использовать воду в качестве, скажем, слепка с молекул лекарства - это очень популярная легенда, что невозможно, к сожалению или к счастью сказать не могу. Думаю, что скорее к счастью, потому что вода, которую мы пьём по дороге, проходит контакт со множеством разнообразных веществ. И если бы она сохраняла их отпечатки надолго, то наше здоровье зависело бы, грубо говоря, от того, какова почва на сотни километров в округе.